だしがしみじみ関西風ごぼ天うどん
mekabusan @cook_40022059
だしがきいた薄味のつゆにさくっと揚がったごぼう天がしみて、うまーい♪
シコシコの冷凍うどんで作るのがおすすめです。
このレシピの生い立ち
学生時代によく食べていた味を思い出して。
市販の白だしを使えば、もっと手軽に作れますよ。
だしがしみじみ関西風ごぼ天うどん
だしがきいた薄味のつゆにさくっと揚がったごぼう天がしみて、うまーい♪
シコシコの冷凍うどんで作るのがおすすめです。
このレシピの生い立ち
学生時代によく食べていた味を思い出して。
市販の白だしを使えば、もっと手軽に作れますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
★つゆを作ります★
水4カップに出し昆布をしばらくつけておき、中火にかけて煮立ってきたら、厚削りを入れて、弱火でアクを取りながら、約10分煮て、ざるでこし、だし汁を作ります。 - 2
だしに、塩、みりん、薄口醤油を加えて味を整えます。
- 3
★ごぼう天★
ごぼうと人参は、ささがき又は、千切りにしてボールに入れ、天ぷら粉を全体がからむ程度混ぜ合わせます。粉がからんだら、水を大さじ2～3杯加え、衣がたれ落ちないくらい程度の固さに調節し、ゴマも加えて混ぜる。 - 4
小さめの鍋かフライパンに、油を2cmくらいの厚さに入れて熱し、3をお玉一杯分ぐらい入れて、箸で素早く広げ、両面をカリッと揚げる。
- 5
冷凍茹でうどんを熱湯で茹で、湯を切って丼に入れ、熱くしたつゆを注いで、ごぼう天、大根おろし、刻んだ万能ねぎをのせたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
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