エビは背中に切れ目を入れ背わたを取ります。
その後、塩、酒でエビを門で起きます。

挽肉は半分は炒めて火を通しておきます。冷めたら残りの半分と混ぜ合わせ、しょう油、おろしショウガをいれ混ぜます。

エビの水分をふき取り、片栗粉をまぶし、背中の部分に挽肉を詰めます。
挽肉の表面にゴマをまぶします。

蒸し器にエビを並べ、酒を降りかけ、強火で５分蒸します。その後チーズをのせて、３分蒸したら盛り付けます。

蒸し器が無い方はオーブンや電子レンジでもできますよ。