ボウルに卵黄、グラニュー糖をいれ白っぽくなるまでかき混ぜます。

桜の塩漬けは塩抜きをして花びらの部分だけを刻んでおきます。

鍋に牛乳、バニラを入れ、沸騰直前になったら火を止めて漉します。

卵黄とグラニュー糖のボウルに漉した牛乳を入れて混ぜ合わせ、生クリーム、桜の花もあわせます。

あわせた中身を鍋に移し、弱火で少しトロミが出るまで火にかけます。（焦げないようにかき混ぜながら）

食紅でピンク色に色付けします（少しずつ入れましょう）

トロミが出たら、ボウルに移し、氷水で荒熱を取ります。

冷めたら、容器に入れ冷凍へ、途中何回かかき混ぜて、空気を入れましょう。アイスクリーマーがある方は入れれば勝手に出来上がりです。

お好みで生クリームに抹茶を入れて、ホイップして添えたり、小豆をのせると和風っぽくなりますよ。