ダッチオーブンに小豆とたっぷりの水をいれ強火にかけます。

15分ほどしたら、一度茹でこぼします。このときまめはしわしわです。1.5リットルほどの水を新たに加え、再沸騰したら弱火にします。

30分ほどでふっくら煮えます。砂糖を2度に分けて入れ、火を止めます。