ｸﾞﾘﾙに遠赤外線プレートを敷き、強火で5分ほど予熱する。鯖(中サイズ)を4等分して、ｸﾞﾘﾙに均等に並べ、弱火で焼く。

時々位置をずらして均等に焼き目がつくようにする。片面が焼けたところでひっくり返し、裏側を同様に焼く。

２を器に盛り、摩り下ろして水気を切った大根を添えて完成(醤油を適宜）。