初茸は手でぼそぼそに千切り、ボウルに入れておく。

卵をボウルに割り入れ、軽く攪拌した後　牛乳・塩･胡椒をいれて軽く混ぜ合わせる。

フライパンをよく熱した後いったん火を止めてバターを溶かし、再点火して2を入れる。

半熟になったところで弱火にし、真ん中に1を置いて端で周りをよせるようにしながらフライパンをまわし、具を包み込む。

器に盛り、ﾄﾞﾐｸﾞﾗｽｿｰｽをかけて完成。