まず、スポンジをつくります。ボールに卵をいれ、こしがきれるまでハンドミキサーでまぜます。つぎに70度の湯せんをしてかるくあわ立てグラニュー糖を加え、さらにあわだてる。

白っぽくもったりしたら、湯せんからはずしハンドミキサーを持ち上げると、ふらふらと落ちて跡がしばらく残るようになったら、ふっておいた薄力粉を一気に加え、ゴムべらでボールを片手でまわしながら切るように混ぜる。

オーブンシートを敷いた天板の中心に勢いよく生地を流す。ゴムベラの重さだけで均一になるようにならす。200℃のオーブンで10分焼き、中央を押してみて、弾力があれば出来上がり!!ケーキクーラーにのせてポリ袋に入れてさます。

スポンジが冷めたら、6センチの正方形9個と4センチの正方形9個に切り取る。

中のクリームを作ります。氷水をあてたボールに生クリームとグラニュー糖をいれハンドミキサーでつのがたつまで泡立てます。

チーズクリームを作ります。クリームチーズのブロックを適当に切ってレンジで30秒～1分温め、簡単につぶせるようにしておきます。そこにグラニュー糖を入れて冷ます。冷めたらボールに入れ、生クリームも入れハンドミキサーでつのがたつまであわ立てる。

ピンクのクリームを作ります。生クリームとグラニュー糖と食紅を入れて氷水をあてたボールでつのが立つまで泡立てます。

その上からピンクのクリームをしぼりだす。お好みでいちごをのせても◎