里芋は洗って皮ごと7～8分ほど茹でて水にさらして皮を剥き、好みの大きさに切る。
にんじんは乱切り、玉ねぎは櫛形切り、椎茸は4等分に切っておく。

鶏胸肉は皮をとって（付いててもOK）一口大のそぎ切りにしてボウルに移し、下味用調味料をからめておく。

フライパンにごま油大さじ1を敷き（分量外）2の鶏胸肉の表面の色が変わるまで軽く炒める。

別鍋に醤油以外の調味料・野菜・昆布を一緒に入れて火にかけ、煮立ったら昆布を取り出す。
出汁パックに詰めた鰹節と3を加えて中火で7～8分煮る。

4に味見をしながら醤油を加えてひと混ぜして、更に7～8分中弱火で煮る。
時間があれば火を止めて味をなじませる。