干し椎茸と昆布はそれぞれ2カップのお水煮つけて戻しておく（戻し汁はだし汁として利用）

里芋は皮をむき1/2または1/3等分して塩を加えた水から下ゆで。竹串が通るくらいまで煮ておく。コンニャクはスプーンで一口大にこそげ、湯通しする。

ニンジンとゴボウは皮をむいて乱切り。戻した椎茸は1/2に昆布は3CM角くらいに切っておく。鶏肉は一口大に切り酒少々（分量外）を掛けてもんでおく。

鍋に1～3の材料と戻し汁、お酒を入れて火に掛け、アクを取りながら7～8分煮る。材料に火が通ったところで、砂糖を加え弱火にして5分煮る。

醤油を加え、落し蓋をし、15～20分程度、あじがしみるまでゴクゴク弱火で煮る。