米を炊き、炊き上がったごはんに寿司酢を入れて、寿司飯を作る。

ポークソテー用肉は、細く切り、エバラ焼肉のたれにつけておく。人参は、千切りにして、ごま油で炒めて塩コショウを振る。

ほうれん草は、塩を入れた湯で茹でて、水にさらしてから、水気を絞り、３センチ長さに切る。醤油と刻みゴマで和える。

2のお肉をコマ油をねっしたフライパンで、中まで火が通るまで炒める。仕上げに漬け汁も加えて、よく炒める。

まきすのうえから、ギュッと押さえて、形を整えます。適当な大きさにカットします。