アーモンドとちりめんじゃこのカリッと佃煮
YOKO505050 @cook_40021465
ご飯にぴったり合う佃煮です。アーモンドのカリカリ感が美味しくて後ひく旨さ！お弁当にもお勧めの一品です。
このレシピの生い立ち
一般的な佃煮レシピを甘さ控えめで作ってみました。仕上がりに、煎りゴマをふってもいいです！ （ごまやナッツ類はビタミンEが豊富に含まれていて、美容・健康にもバッチリ。ごま油やひまわり油に加工されたものより、種や実をそのまま食べたが、より体にいいと言われています。）
アーモンドとちりめんじゃこのカリッと佃煮
ご飯にぴったり合う佃煮です。アーモンドのカリカリ感が美味しくて後ひく旨さ！お弁当にもお勧めの一品です。
このレシピの生い立ち
一般的な佃煮レシピを甘さ控えめで作ってみました。仕上がりに、煎りゴマをふってもいいです！ （ごまやナッツ類はビタミンEが豊富に含まれていて、美容・健康にもバッチリ。ごま油やひまわり油に加工されたものより、種や実をそのまま食べたが、より体にいいと言われています。）
作り方
- 1
アーモンドは縦1/4くらいに包丁で割っておきます。オーブントースター専用皿にのせて軽く焼いて、パリパリ感を出します。（焦がさないように注意）
- 2
ちりめんじゃこはフライパンで軽く煎っておきます。そのあと、ザルで濾してじゃこ粉末は取り除きます。（こうすると仕上がりが綺麗に出来ます）
- 3
フライパンにちりめんじゃことアーモンドを入れて軽く炒め、醤油・酒・砂糖・水を合わせたものを加えて、水分が飛ぶまで煮絡めます。
コツ・ポイント
前もってオーブントースターで焼くことにより、仕上がりがカリッとしてより美味しくなります。
焦げやすいので注意してくださいね。
Ｊａｐａｎ Ｈｏｍｅ Ｂａｋｉｎｇ Ｓｃｈｏｏｌ認定教師。教室を持つ考えは今のところないのですが、個人的な趣味として、学んでます。 現在、教師研究科で、いろいろな種類の製パン勉強中。 パンも好きですが、基本的に和食（米飯）好き。 趣味は料理・読書・映画鑑賞など。
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