米は洗ってざるにあげておく。
鶏は2センチ大にカット、エビの背わたを取っておく。ソーセージは1センチ大カット。

フライパンに油少々（分量外）を敷き、鶏、エビ、ソーセージを各コーナーで焼いて軽く焦げ目を付けたら取り出しておく。
（同じフライパンで一度に焼くと一度に済む。ただ、混ざらないように各コーナーで焼くと良い）

2のフライパンを洗わず、アサリを投入。軽く炒めたら白ワインを入れ蓋をして2分ほど蒸し煮。
アサリの口が開いたらアサリを取り出す。
だしは取っておく。
（エビ、アサリの旨味が詰まっているので是非忘れず取って下さい）

2.3で焼いている間にタマネギをみじん切りに、トマトは1センチ大にカット、しめじは石づきを取ってバラしておく。
サフランを2カップの水のうちの少量の水に入れてレンジで30秒ほどチンする。

3の後、フライパンは洗って再び火にかける。
サラダ油大さじ1を入れ、タマネギを軽く炒める。うっすら火が通ったら米を投入。油を回す感じで軽く炒める。

塩を入れ混ぜる。混ざったら米を平らにし、トマトをバラバラ〜、サフラン水、水、3のアサリエビ汁を入れる。上に3の鶏、ソーセージをバラバラ〜っと並べる。

蓋をして弱火で17〜18分。
15分たったら残りのあさり、エビ、ブロッコリーを並べて再び2〜3分加熱。
出来たら5分ほど蒸らします。