スパゲティは１人あたり５０ｇ用意し、１リットルの湯に塩５ｇ入れて茹でる。
アスパラは３センチに切りさっと茹でる。玉葱は薄切りにする。シメジはほぐす。

フライパンにバターを溶かし、玉葱、しめじの順に炒める。

しんなりしたら生クリームとスパゲティの茹で汁大さじ１を加え、沸騰させる。

火を止めて、ウニを大さじ１加え良く混ぜる。アスパラを加える。

④に茹でたスパゲティを加え混ぜ、皿に盛る。ウニとイクラをトッピングし、三つ葉をのせる。（私は大好きな香菜をのせました）