「葉野菜」は洗い、適当な大きさにちぎり、ざるに揚げて水気を切る。時間があれば、そのまま冷蔵庫でシャキッとさせる。「トマト」は適当な大きさに切る。

「ワインビネガー」、「マスタード」、「塩」、「こしょう」を混ぜ、「オリーブオイル」を少しずつ加えていく。分離しないように、しっかり混ぜ、ドレッシングを作る。

「くるみ」はペーパタオルを敷いた耐熱皿に乗せ、レンジに1分ほどかけてカリッとさせる。（そのままでも、お好みで刻んでも）

皿に野菜を盛り付け、ほぐした「フェタチーズ」、「くるみ」を散らす。「アーティチョーク」はてっぺんに。食べる直前にドレッシングをかける。