ホタテは厚みを７，８ミリくらいに横に切る。たまねぎは薄いくし型に切り水にさらす。パプリカは焼いて皮をむく。きゅうりは縦に切り薄切り。セロリは筋を取り斜めに薄切りにする。

マリネ液を混ぜる。ホタテと野菜を入れて、１時間以上寝かす。
レタスとともに盛る。