豚肩ロースの筋を取ります。
　たまねぎは薄くスライスします。
　マッシュルームも薄くスライスしておきます。
　固形コンソメは、ボールにいれ水で溶かしておきます。

　豚肩ロースに塩コショウをふります。
　さらに小麦粉を軽くはたいてください。

　フライパンにオリーブオイルをいれ火をつけます。
　２を重ならないように並べ、強火で両面に焦げ目をつけ、ひとまずお皿に移します。
　また火を通すので、このとき完全に火がはいっていなくても大丈夫です。

　３で空になったフライパンに、たまねぎ半量とマッシュルーム半量ををいれ軽くいためます。

　４が軽くしんなりしてきたら、３の豚肩ロースを並べ、さらにその上からあまったたまねぎとマッシュルームをのせます。
　（マッシュルーム＆たまねぎ、肉、マッシュルーム＆たまねぎ、のサンドイッチ状態になります。）

　５に、ケチャップ、ウスターソース、赤ワイン、ローリエ、１のコンソメを水で溶いたものを加え、強火でがんがん火を通します。

　６のフライパンが沸騰してきたら、少し弱めの中火まで火を落とし、蓋をして、ぐつぐつと３０分ぐらい煮込んでいきます。

　煮込み終えたら、味見をしてみて、塩コショウで味を調えてください。

　８のとき、バターを加えれば濃厚に、ビネガーを加えればさっぱりとした仕上がりになります。