冬にアチアツ和風パスタ
パスタを茹で始めてから出来上がりまでの所用時間、15分弱。冬の野菜、白菜が驚くほどおいしーんです！！！！！
白菜以外は、何でもお好きなものを入れてどーぞ！
このレシピの生い立ち
アルデンテ随分手前に茹でておけば、なんとかのびずに済みます。汁を吸って、美味しくなりますしね。
冬にアチアツ和風パスタ
パスタを茹で始めてから出来上がりまでの所用時間、15分弱。冬の野菜、白菜が驚くほどおいしーんです！！！！！
白菜以外は、何でもお好きなものを入れてどーぞ！
このレシピの生い立ち
アルデンテ随分手前に茹でておけば、なんとかのびずに済みます。汁を吸って、美味しくなりますしね。
作り方
- 1
まずは大きめの鍋に大量のお湯をわかします。パスタを茹でる用です。
- 2
傍らに用意しておくもの、このパスタの4種の神器。
EXオリーブオイル、
ポン酢、
蕎麦ツユ（素麺ツユより濃くて甘い）、
濃口醤油。 -
- 3
冬の野菜、白菜を細めに切ります。
-
- 4
鍋に8分目くらいの大量のお湯がわいたら、エッ！？と思うくらいの塩を投入。
少な過ぎるとパスタは美味しくありません。
大量のお湯に多めの塩。鉄則です。 -
- 5
パスタを茹で始める、と同時に・・・
-
- 6
もう一つのコンロで、フライパンに白菜とEXオイルを投入。オイルもまた、エエッ！？というほど多めに。2回し位。
-
- 7
ここは中火。
- 8
きのこ類を、切った順に次々と投入。
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- 9
ただし、エリンギは手でさいてね。
-
- 10
ここら辺から、弱火〜中火。
- 11
白菜やキノコから美味しい汁が出てきたころ、パスタが茹であがります。
パスタの湯で汁を少し残しておいて、フライパンに投入。 -
- 12
グツグツ弱火、ちりめんじゃこ投入。
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- 13
小松菜投入。
ここで日本酒もタラリタラリと。（ついでに飲んでも、可。）入れたら強火で沸騰させてアルコールをとばします。 -
- 14
汁が無くならないうちにパスタ投入！ここから手早く！
- 15
EXオイルを足し、すかさずポン酢タラリ＆蕎麦ツユタラタラ＆醤油少〜し。
-
- 16
茹でたパスタは塩味がきいています。ポン酢と蕎麦ツユは入れすぎないように。
醤油は、入れなくてもいいくらい。 - 17
パスタを入れたら、15〜30秒で仕上げること。最後に鷹の爪輪切りを！
- 18
皿に盛って、海苔をのせれば出来上がり〜！
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コツ・ポイント
ゆっくりやると、せっかくの白菜やきのこの汁が蒸発してしまうので、手早くすること。横にとっておいたパスタものびてしまいます。固めに茹でてね。
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Shanemom
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