バターを湯せんで溶かす。卵・豆乳・砂糖をボールに入れてよく混ぜる。

１に小麦粉と片栗粉をふるい入れて練らないように軽く混ぜる。溶かしたバターとブランデーも入れて混ぜる。
ラップをして冷蔵庫で30分以上休ませる。

生クリームに砂糖を入れて泡立てしっかりとした固いクリームを作る。マスカルポーネと合わせて混ぜ冷蔵庫で休ませる。

２の生地を冷蔵庫から出して常温にする。フライパンをよく熱して油をひき、生地をうすく流し入れる。弱火で底面がきつね色になるまで焼く。ひっくり返してさっと焼いたら皿に移す。

４をひたすら繰り返して皿に重ねていく。生地が焼けたら完全に冷ます。