魚は下処理し、少量の塩（分量外）振り、しばらく放置。●の調味料を合わせ、あんかけの素を準備しておく。

魚から水分が出てきたら、洗い流しペーパーで水分を拭き取る。塩コショウし粉をまぶし、カラリと揚げる。

野菜類は千切りに。鍋に少量のサラダ油を熱し、野菜を炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、あんかけの素をよく混ぜて加える。

あんにとろみが付いたらごま油を回し入れ火を止める。魚にあんをかけたら出来上がり～☆