作り方
- 1
人参、レモン汁、砂糖、塩、卵の順に入れ、その都度混ぜる。
- 2
薄力粉、ＢＰ、シナモン、クローブ、ナツメグ、オールスパイスを合わせてふるい、１に加えたら、練らないようにさっくり混ぜ、溶かしバターも加え混ぜる。
- 3
パイナップルとクルミを細かく刻み、レーズンと一緒に２に加えたら、さっと混ぜ合わせる。
- 4
カップケーキ型に流し込み、１８０℃のオーブンで約３０分ほど焼く。
コツ・ポイント
★トッピング用飾り★マジパン（アーモンドの練り粉）５０ｇを用意。３／４量くらいは食用色素の赤と黄色でオレンジ色に染め（人参の実）、残りは緑(抹茶でもいいかも）で染めて、茶漉しなどで裏ごして人参の葉の部分を作る。マフィンの上に乗せるとかわいい。
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