簡単！マーマレード
パンによし！ヨーグルトによし！殿方にも好評です！マーマレードを作りたくて植えた夏みかんが、日増しに良い色になってきました。お彼岸の頃が美味しいそうなのですが、待ちきれずに作りました！
い～い香りです♪
このレシピの生い立ち
もう20年位？も前でしょうか、新聞に飯田深雪さんのオレンジのマーマレードのレシピガ掲載されていました。Kayosanが作り始めて１０年位？どこまでがアレンジか判らなくなりました。ざぶざぶ洗うだけのあく抜きが気に入ってます。
四つ割りにした皮を一緒に煮て、ケーキ用のピールを煮たりしています。
簡単！マーマレード
パンによし！ヨーグルトによし！殿方にも好評です！マーマレードを作りたくて植えた夏みかんが、日増しに良い色になってきました。お彼岸の頃が美味しいそうなのですが、待ちきれずに作りました！
い～い香りです♪
このレシピの生い立ち
もう20年位？も前でしょうか、新聞に飯田深雪さんのオレンジのマーマレードのレシピガ掲載されていました。Kayosanが作り始めて１０年位？どこまでがアレンジか判らなくなりました。ざぶざぶ洗うだけのあく抜きが気に入ってます。
四つ割りにした皮を一緒に煮て、ケーキ用のピールを煮たりしています。
作り方
- 1
新鮮な夏みかんを清潔なたわしで洗って、皮を薄くきざみ、計量してからタップリの水のなかで手早くざぶざぶと２～３回洗って（びっくりするほど黄色い水が・・）あく抜きし、水切りします。
-
- 2
中身は、房と種を除き、２・３個に割ってこれも計量し、１の皮と共に鍋に入れ、同量の水を加え、３時間ほど（ペクチンが浸出するのかな？）涼しい所に置きます。
-
- 3
蓋をしないで中火にかけ、煮立ってあくが出てきたら軽くすくい取り、２０分ほど煮ます。
- 4
砂糖を加え、再びあくが浮いてきたら除いて、少し火を強めて、シロップ程度のとろみがつくまで更に２０分ほど煮ます。
- 5
きれいに洗ったビンを、電子レンジで乾燥し、マーマレードが冷めないうちに 口いっぱいまで入れて密封し、冷蔵庫で保存します。
-
- 6
08.01.09
今までになくたくさん収穫できそうです。 -
- 7
10.01.30
甘くなるまで待って！
お礼肥えの成果でしょうかたくさん生ってます -
コツ・ポイント
☆ 甘さ控えめ、トロトロ状態の方が香りを楽しめる感じです。冷えると固まるの で、煮詰めすぎないこと。☆ ２個と言わずたくさん作ったら冷凍庫で保存してね！Ｆ．Ｐの1mmのスライスアタッチメントでガガーッとスライスすると超簡単！
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