金柑をよく洗いヘタを取って。表面に包丁で筋を入れる。７ヶ所程度ね。

金柑が浸かるくらいの湯に塩入れて湯でこぼす。１度でいい。しつこくやる必要はない。

＊の水、砂糖を煮立てて溶かす。足りないときは倍にして。（強火）蜂蜜、金柑を入れて静かに煮る。アクはとって。（弱火）

１０分煮て冷まして、もう３０ほど煮て。瓶に詰めて保管します。シロップに浸かった状態で保管して。

＊残ったシロップはお湯で伸ばして飲むとうまい。ショウガ湯に足してもよい。種が気になる場合は筋を入れるときに１ヶ所深く刃を入れ竹串で取り出す。私はとらない。