玄米をサッと水洗いし、両手でこすり洗いを数回して水で洗い流す。2.3回繰り返す。ザルで水切りして置く。

鍋ｏｒ炊飯器にヨーグルトを入れ、水を少量入れヨーグルトのダマを溶きながらよく混ぜる。ヨーグルトのダマが無くなったら水全量と塩を入れる。

2に1の玄米を入れて、軽く混ぜ、2時間浸水させる。2時間後に普通の炊飯ﾓｰﾄﾞで炊く。