鍋にゴマ油、サラダ油を入れ、竹の子(細切り)、長葱(千切り)、干し椎茸(細切りし汁気を絞る)をよく炒める。

酒を加え、スープ(鶏がらｽｰﾌﾟの素(小匙１と1/2)を湯４ｶｯﾌﾟで溶く)、干し椎茸の戻し汁(少々)、本みりん、醤油を加え塩、胡椒で味を整えひと煮する。

煮てる間にフライパンにゴマ油(分量外少々)を入れ、弱火で焼き海苔をパリパリに焼く。

２に酢を加え、味をみて仕上げたら、器に盛り白炒りゴマをふり、白髪ねぎ、３の海苔を飾り、ラー油をかけて頂く。