深めのお皿に牛乳と高野豆腐を入れて２～３分加熱する。途中で裏返す。このまま食べても美味しいよ。

えびは背ワタを取り、皮をむいてフライパンで焼く。

玉ねぎは薄切りにする。フライパンで玉ねぎときのこを炒め（油なし）、しんなりしてきたらバターを入れる。

全体にバターがなじんだら、小麦粉を加えて炒める。バターと小麦粉が一体になったら、牛乳を何度かに分けて加える。軽く塩、胡椒する。

グラタン皿に薄くバターかオリーブオイルを塗る。高野豆腐を並べて塩、胡椒をふる。

２のえび、４のソース、チーズをのせてオーブントースターで焼く。