丸ごとトマトサラダ

トマトは湯むきをして、穴を開けないように、中をくりぬく。くりぬいた果肉の部分は角切りにしてサラダに入れる。じゃがいもは皮をむいて４つ切りしてゆで、粉ふきいもの容量で水気をとばし、マッシュしておく。人参は1cm角に切って耐熱皿にのせ、ラップをかけて１分ほど

ボールにマッシュしたじゃがいもとにんじん、きゅうり、玉ねぎ、ソーセージをいれてまぜ、マヨネーズ、塩、こしょうをいれてざっくりとまぜる。できたサラダをトマトのくりぬいた部分に詰め込んで冷蔵庫で冷やす。食べる直前に出して、仕上げにパセリを刻んだものをかけて、