牛肉は一口大に、玉ねぎは薄切りにする。
豆腐は、１丁を８つくらいに切る。

鍋に水２カップを入れて沸騰したら牛肉を加える。玉ねぎも加えて少し煮る。あくが出ればとる。

醤油、砂糖、酒、みりんを入れる。味が薄ければ調味料を足す。どうしても味が調わないときはだしの素やだし醤油を使う。

豆腐を入れて、さらに煮る。