たまねぎは縦半分に切り、1cm幅に切り、フライパンで油をひき、強火で色づくまで炒める。煮込み用鍋に移す。

しめじも食べよくばらして、同じフライパンで強火で焦げが出来るまで炒め、鍋に移す。

肉は２×２ｃｍぐらいに切り、こしょうを適宜まぶし、小麦粉もまぶして、コートする。同じくフライパンで強火で焼き色を付け、鍋に移す。

コンソメキューブを100ccのお湯で溶いて、フライパンを火に掛けながら、焦げ付きを洗うように木ベラなどでこそげ、煮込み鍋にスープを移す。

煮込み鍋に、大きい拍子切りにしたにんじんと皮を剥かないでにんにくを加え、トマトケチャップ、塩、ローリエ、黒ビールを加え、強火にかける。沸騰したら弱火にし、1時間ぐらい肉が柔らかくなるまで煮込む。