ブロッコリーを食べやすい大きさに切る。芯の部分も、薄い短冊切りにして使う。鷹の爪を輪切りにする。にんにくをみじん切りにする。

油をひいたフライパンに、にんにくを入れ、弱火でじっくり炒める。香りがしてきたらブロッコリーと鷹の爪を入れて炒める。パスタを茹で始める。

ブロッコリーが鮮やかな緑色になったら、パスタの茹汁を少し加え、蓋をして蒸し煮にする。

茹で上がったパスタの湯を切り、「3」のフライパンに入れ軽く炒める。

火を止めて、バター・醤油を加え、混ぜ合わせる。