玉葱は粗いみじん切りにした後、透明になるまでバターで炒める。

☆と卵黄以外の材料をHBに入れて、生地作りスタート。
仕込み水は粉によって違うので調節する。

MIXコールで炒めた玉葱を加える。

一次発酵が終わったらガスを抜き、8分割して丸める。15分ベンチタイム。

もう一度、丸めなおして二次発酵させる。

190℃の予熱したオーブンで13分焼く。