作り方
- 1
ササミは茹でて裂いておく。
- 2
菜の花は先端と軸に切り分け、塩ゆでにしてざるに広げてあげ、そのまま冷ます。水には浸さない。
- 3
2を手でしぼり、残った水分をよく絞りボウルに入れ、裂い鶏ササミ、塩、ぽん酢、昆布醤油、からしを入れあえる。
コツ・ポイント
菜の花はほうれん草のようにアクがないので水にさらさない方がいいそうです。
色が悪くならないようにさっとゆでて、ざるに広げてあげ暖房のない部屋の窓を開けて一気に冷ましました。
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