しょうがはみじん切り、その他の野菜は食べやすい大きさに切り揃えます。冷凍から揚げは２～３分チンして、適当にザク切りします。

大き目のフライパンに、ごま油少々（分量外）を熱し、しょうがを炒めます。次に、玉ねぎ、にんじん、しいたけを順に炒めていきます。えび、から揚げも加えてひと混ぜしたら、白菜も入れ、全体に油が回るように炒めます。

２のフライパンに、水２カップ（分量外）を加え、☆印の調味料を次々加えて調味します。フタをして、しばらく蒸し煮します。白菜が好みの硬さになったら、水溶き片栗粉（分量外）でとろみをつけます。

あんを煮ている間に、焼きそばを袋ごと１～１分半チンします。袋から出してあら熱を取ったら、溶き卵をまんべんなく絡めて、１人分ずつフライパンで丸くうすっぺたく、焼きます。じっくり、両面カリッと焼きましょう。

焼きあがった麺をケーキのように放射状に８等分に切り、お皿にのせ、上からアツアツのあんをたっぷりかけて出来上がりです。