高野豆腐は、戻して水気を切って、半分に切ります。更に、真ん中に切り込みを入れ具材が入るようにします。

海老は細かく叩くか、すり鉢であたってください。
更にネギを加えます。
高野豆腐に具材を詰めます。

お鍋に、湯を沸かし酒を加え、アルコールが飛んだら薄口醤油と鰹出汁を加え、高野豆腐を入れます。中火で10分ほど煮ます。
煮汁の量を調整して片栗粉でとろみをつけます。