木綿豆腐はキッチンペーパーで包み耐熱皿にのせ電子レンジで１分半～2分チンして水切りしておく。そして１～１．５ｃｍほどの厚みになるように切り分ける。

＃を合わせて水溶き片栗粉を作る。胡麻は黒白合わせてバットなどに広げておく。キッチンペーパーで水気を取った１を水溶き片栗粉→胡麻の順にまぶしておく。

フライパンにバターを溶かし２を入れる。弱火で薄い狐色になるぐらいまで焼く。ひっくり返し反対面も同様に焼く。胡麻がカリッとなるように。

お皿に盛り付け小口切りにしたあさつきを散らしお好みで醤油を少々かけて頂く。