＊パート・シュクレ生地を作ります＊【準備】 ①バターと卵黄を室温に戻す②マフィン型に無塩バター（分量外）を薄くぬっておく。

ボールにバターを入れ、泡立て器で練ってクリーム状にする。砂糖を加え、よーく混ぜる。塩も加え、よーく混ぜる。白っぽくなるまで。

卵黄を加え混ぜる。ふわっと軽い感じになる。
薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくり切るように混ぜる。粉っぽさがなくなり、ポロポロ状になるまで。

ひとまとめにして、ラップで包み、冷蔵庫で１５分以上休ませる。オーブンを１８０℃に予熱！

打ち粉をした台の上で、生地を３ｍｍ厚くらいにのばし、直径８ｃｍくらいの丸型（今回は花型）で抜く。マフィン型にしきこむ。

底の部分にフォークで穴をあける。１８０℃のオーブンで１５分くらい焼く。少し冷ましてから、型からはずす。

＊＊ガナッシュを作ります＊＊クーベルチュールは細かく刻み、湯せんで溶かす。温度が上がりすぎないようにすること。

生クリームを火にかけ、沸騰直前まで温める。これを、クーベルチュールに加え、泡立て器で静かーに混ぜる。

粗熱がとれたら、コアントローを加え、ゆっくり混ぜる。タルト台に流しこみ、冷蔵庫で冷やし固める。仕上げにココアパウダーをふって出来上がり。