《えびの下ごしらえ》
皮と背ワタを取り、塩少々で揉み、洗い流す。
そして、塩・酒各少々をふっておく。
《青梗菜》茎と葉を分けて切る。茎は繊維にそって切る。葉は手で半分にちぎる。

しょうがを微塵切りにする。そして、
えびと☆のすべてをフープロで粘りが出るまでガーッとやっちゃって下さい。
なければ、手作業で粘りが出るまでたたいて！

少量のごま油とニンニクを鍋にいれ、香りが出るまで弱火で炒める。その後、青梗菜の茎を強火で炒め、炒まったら葉も入れる。水を入れ、煮立って灰汁を取ったら、●のコンソメ、鶏がらスープを入れる。
味をみて、物足りなければ、塩とガラスープを追加！

いよいよ、ふわふわプリプリえびちゃん投入！
手に水をつけて丸めるとやりやすいです。

浮いてくれば出来上がり！！