いなり揚げを作ります。
油揚げをキッチンペーパーに包み、上から麺棒等を4～5回ごろごろと転がします。
こーすると綺麗に開けます。

1の油揚げを半分に切り、中を開いてからさっと湯通しして油を切ります。

鍋に水・砂糖・醤油・酒をひと煮立ちさせ、2の油揚げを入れ、落し蓋をして色がつくまで煮付けます。
できれば一晩置くと味が滲みて美味しさがグンとUPしますよ。

生姜の甘酢漬けを作ります。酢・塩・砂糖を合わせてレンジで1分加熱した甘酢に、新生姜をごく薄くスライス漬けておきます。
作り置きしておくとなにかと便利です。

柚子は皮を微塵切りに、実は搾っておきます。4の生姜を微塵切りにします。

ご飯2合が炊き上がったら、好みに味付けたそぼろ肉と柚子の搾り汁を混ぜます。生姜を混ぜ、炒りゴマを混ぜ、味が足りなければ4の甘酢を足します。

3のおあげに6の酢飯を詰めて出来上がり。
錦糸卵やいくらでおめかしして下さいね。