ご飯は固めに炊く

寿司揚げを、濃口醤油と砂糖・薄口醤油で落し蓋をして煮る(沸騰したら火を止め冷まします)

梅干しと紫蘇・生姜の甘酢漬けをみじん切りにしてたたいておく

ご飯が炊けたら、叩いておいた具を混ぜる

合わせ酢(酢と砂糖)を、ご飯に回しかけながら混ぜる

ご飯が冷めたら、冷ましておいたお揚げさんに詰めて出来上がり！