キャラメル、お湯以外のものをすべてボールへ。
ぬるま湯を入れて生地をまとめる。
ぱさつきがなくなってきたらボールにたたきつけながら１００回はこねる。

１０～１５分ラップをかけてベンチタイム。

ベンチタイムの間にケトリング用のお湯を沸かし、蜂蜜を入れる。オーブンは２２０℃に設定。キャラメルは暖めた包丁で写真のように細かく切る。
（大きいままだと焼いたときに溶け残ってしまいます）

ベンチタイムが終了したら４等分し、生地を麺棒で丸く伸ばす。パン１つにつき切ったキャラメル１個分を真ん中に置き、下から上にくるくる巻いていく。生地の両端を止めて成型。