ご飯を炊き、10分ほど蒸らしてから切るように混ぜながら酢、砂糖、塩をなじませる。
荒熱をとる。

卵を溶いて、油を引いたフライパンで薄く焼く。ニンジンを桜型に切って、小松菜の葉と一緒に火を通す。

米を好きなサイズの三角おにぎりに握っる。お内裏様は小松菜、卵、のりを。頭の飾りものりで。お雛様には卵、のりを巻き、カニカマで一番内側の着物の襟を飾る。エビの尾があれば頭の飾りに。