桃は出来上がりの形にこだわって、2つ割のものを使用しましたが、4つ割でも構いません。キッチンペーパーでよく汁気を切っておきます。

クリームチーズは室温におくかレンジにかけて柔らかくする。型に少量のバターを塗っておく。オーブンは190度に予熱。

チーズに砂糖を加えてクリーム状にし、卵→牛乳→ラム酒→薄力粉（ふるう）の順に加えてよく混ぜ、一度こす。

桃の汁気をよくふき取って型に入れ、生地を流しいれていく（量は桃が覗ける程度にしておくこと）。温めたオーブンで20～25分焼く。