さっぱりしたかぼちゃのサラダ
れいにあ @reinia
かぼちゃのサラダは、ちょっぴりのどにつかえるという方へ。トマトがポイント！のどごしやさしく、さっぱりしてます。
このレシピの生い立ち
水上勉さんの『精進百選』という本に、夏のサラダとして、塩もみしたきゅうりを加えたものが載っています。材料の分量は述べられていないので、何度か作っておいしいと感じるレシピを作成しました。きゅうりですが、冬は必要ないかも。夏には入れて、さらにさっぱりさせましょう。（塩は少なめ、しぼりすぎないように！）
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃは小さめの角切りにして、耐熱容器に入れ、時々混ぜながら電子レンジで完全に火を通し、フォークでつぶす。オリーブオイル、酢、塩で味付けをして、冷ましておく。
- 2
トマトを角切りにして、汁や種も一緒にかぼちゃに加え、あまりつぶさないようにフォークで混ぜる。味をみて、塩で調える。
- 3
きゅうりを加えるときは、あらかじめ薄切りにして、軽く塩をしておく。やさしくしぼってから、かぼちゃと混ぜる。
- 4
コツ・ポイント
材料選びがポイントです。ほくほくした甘いかぼちゃと、味の濃い果肉のしっかりしたトマトを手に入れてください。かぼちゃは色が濃く、種が大きいもので、皮に傷のないもの。トマトは最近よく見かけるミディートマトでも。その場合は2～3個使ってください。なければプチトマトを四つ割にして。
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