カルビ、ニラ、しめじ、えのき、水菜は食べやすいサイズに切っておく。にんにくはお好みで薄切りにするかみじん切りにする。
冷ゴハンは水で洗いザルにあげておく。

お鍋にサラダ油を熱してにんにくとカルビ入れ、肉の色が変わるまで炒める。
炒まったら水を入れ、沸騰したらあくを丁寧に取り除く。
水の量は調節してください。

鶏がらスープの素と赤味噌、豆板醤、コチュジャンを加えます。
しめじとえのきを入れて、火が通ったところでもやしを加えます。

もやしにちょうどよく火が通ったら冷ゴハンを入れて沸騰させます。
ニラを加えて、またひと煮立ちさせ　ごはんと具だけを先にお皿に取ってしまいます。

スープを沸騰させて、溶いた卵を入れます。
火が入り過ぎないように、１５秒くらいで火を止めて軽くかきまぜます。