残り物10番勝負！ピリ辛大根葉ふりかけ
納豆に混ぜて○。マグロ丼に加えて○。甘辛牛コマとあわせて混ぜごはん○。ラーメンのトッピングに◎。和風パスタに○オムレツに混ぜて○。アレンジ自在のこれがホントの常備「菜」。
このレシピの生い立ち
大根の葉。ビタミン豊富で捨てちゃもったいない。
ホントは1月にUPしようろ写真をとったが、料理なんていえないし、あまりのビンボーくささに断念。
3月に入って似たようなフリカケがいくつもUPされているのをみたら、悔しくなって復活。←負けず嫌い。
残り物10番勝負！ピリ辛大根葉ふりかけ
納豆に混ぜて○。マグロ丼に加えて○。甘辛牛コマとあわせて混ぜごはん○。ラーメンのトッピングに◎。和風パスタに○オムレツに混ぜて○。アレンジ自在のこれがホントの常備「菜」。
このレシピの生い立ち
大根の葉。ビタミン豊富で捨てちゃもったいない。
ホントは1月にUPしようろ写真をとったが、料理なんていえないし、あまりのビンボーくささに断念。
3月に入って似たようなフリカケがいくつもUPされているのをみたら、悔しくなって復活。←負けず嫌い。
作り方
- 1
これくらいのボリュームでトップの写真の半分くらいできます。
-
- 2
微塵きり。
大根2本分の葉です。 -
- 3
多めの油で多めの鷹のつめ。
焦がさないでね。
おろしにんにくを使うならこのタイミングでいれて、 -
- 4
大根葉投入！
-
- 5
水分がでてきます。
調味料、ごんごんいれて炒めましょう。
中華風が好きなら、とりがら＆オイスターソースでもいけます。 -
- 6
なべ底に水分が消えたらできあがり。
どっさり白胡麻を入れてください。 -
- 7
ラーメントッピング（醤油）
とんこつラーメンにいれると、ちょっと熊本風。（高菜代わり）
-
- 8
マグロの漬け丼に。
ピリっとした青みがマグロの生臭さを感じさせません。 -
コツ・ポイント
コツなんて・・・。中華なべを煙が出るほど熱し、油をひき、炒めるだけ。水分の飛ばし具合はお好みで。
胡麻は黒のほうが味はいいのですが、葉っぱについてるアブラムシにみえてしまうので、精神衛生上の理由で白胡麻使用。きにならなければ黒胡麻でどうぞ。
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