鶏もも肉の皮と油を取り除き一口サイズにカットする。
鍋にサラダ油を熱し、鶏もも肉を炒める。
ほどよく火が通ったところで水を加えて煮立たせる。

煮立ったらあくを取り除き、砂糖とめんつゆを加えて少し煮つめる。
ネギは5センチに切り、油をひかずにフライパンでじっくり焼く。中まで火が通ればOK。

焼いたネギを加え、めんつゆを冷ます。
その間にうどんを茹でて、茹で上がったらすぐに水にさらす。
冷めたら完成。