生のたけのこはよく水洗いして泥や汚れを落とす｡ 穂先の方を斜めに切り落とし､更に皮に縦に軽く切り込みを入れておく｡

大きな鍋にたっぷりの水とぬかを入れて火にかける｡

コトコトコトコト､､､静かに1時間から2時間煮る｡(たけのこの太さに合わせる｡) 太いところに竹串を刺して､スッと通れば完了｡
ゆで汁を捨て､ 切り込みから皮を剥いて水洗いする｡

もう一度水から煮て､ 10分ほどゆでる｡ 水を換えてもう一度ゆでこぼして出来上がり｡(^_^)
土佐煮・たけのこご飯・若竹汁､､､､さぁどう料理しましょうか? o(^o^)o