鱈は大きな骨をのぞき大きめのひと口サイズに切り塩をふっておく。

人参は細切り、ネギは薄い斜め切りにして水気をきっておく。

鱈に片栗粉をまぶし　油で揚げる。火はとおりやすいので表面がカリッとしたらＯＫ！

鍋に出汁、醤油を入れて　ひと煮立ちさせネギ、人参を入れ　すぐ火を止める。

揚げた鱈を器に盛り　上から４の汁と野菜をかけて出来上がり。