里芋の皮を抜き、一口大くらいに切り下茹でをする。
鰆は骨を取り、一口大に切っておく。

水切りした里芋をしょうゆ・みりん（共に大２程度）に浸して味付けし、片栗粉をまぶして油で揚げる。鰆も同様に揚げる。

鍋に酒・しょうゆ・みりんを入れてだしを作る。
そこに２の里芋と鰆を入れて煮立たせる。

器に移して、上からカイワレ大根をふりかけて出来上がり。