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里芋と鰆の揚げびたし
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里芋と鰆の揚げびたし-レシピのメイン写真

里芋と鰆の揚げびたし

mille.
mille. @cook_40030896

旬の鰆を味わう、あっさりメニュー。
お丼にしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
母直伝メニュー。

旬の鰆を味わう、あっさりメニュー。
お丼にしても美味しいです。
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里芋と鰆の揚げびたし

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旬の鰆を味わう、あっさりメニュー。
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材料

  • 里芋
  • 鰆
  • カイワレ大根
  • しょうゆ
  • みりん
  • 酒
  • 片栗粉
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作り方

  1. 1

    里芋の皮を抜き、一口大くらいに切り下茹でをする。
    鰆は骨を取り、一口大に切っておく。

  2. 2

    水切りした里芋をしょうゆ・みりん(共に大2程度)に浸して味付けし、片栗粉をまぶして油で揚げる。鰆も同様に揚げる。

  3. 3

    鍋に酒・しょうゆ・みりんを入れてだしを作る。
    そこに2の里芋と鰆を入れて煮立たせる。

  4. 4

    器に移して、上からカイワレ大根をふりかけて出来上がり。

コツ・ポイント

今回は入れてませんが、3の時に大根おろしを加えると美味しいです。
獅子唐を入れて作ると、ピリッとしたものが加わって料理が引き締まりますよ。

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mille.
mille. @cook_40030896
2006/04/01 07:44に公開
お魚や、お肉もちょっと食べちゃうから「マクロビオティック」と呼ぶにはほど遠い。洋食や中華も食べちゃうから「粗食」と呼ぶにはおこがましい。そんな我が家の食卓でゴザイマス。
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このレシピのキーワード

揚げびたし 里芋 さわら 片栗粉 かいわれ 酒

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