小麦粉とＢＰを混ぜて、ふるっておく。（1回でいいかと・・・）バターは室温で溶かしておくか、レンジで溶かす。オーブンは170度で余熱。（タイミングはおうちのオーブンにあわせてください、うちのはすぐに熱くなるので、途中で入れます）

柚子は綺麗に洗って皮をむいて千切りにする。果汁を絞っておく。★今回初めて作成ということで、柚子2個のうち、果汁は2個全部、皮は1個分のみ使いましたが、2個分入れてもよかったかも。

卵を割りほぐし、しっかり泡立てる。途中グラニュー糖を2回に分けていれ、そのつど、しっかり混ぜる。スポンジケーキほどのしっかり泡たてにはしなくても大丈夫です。適当なところでおわってもよし。

３にふるった粉を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。柚子果汁と柚子皮も加える。最後にバターを加えて、全体になじむように混ぜる。

型にバターを塗り、４を流し入れる。予熱したオーブン170度で25～30分焼く。串をさしてみて何もつかなければＯＫ。パウンドで焼く場合は時間調整してください。粉砂糖をふって、できあがり。