【温泉卵】ごはんを炊いている炊飯器で［保温］設定になったところに、洗った卵を４つ置いて、１時間おく。

麩は、ミキサーなどで細かく粉状に砕く。ひじきは水でもどし、水気を切る。しょうがはおろし、葱はみじん切りに。

ボウルに鶏肉、塩、酒、生姜汁、葱、戻したひじきを入れてよくもみ、しょうゆ少々、お麩を加えて練る。固いと思うので、豆腐をくずしいれて調整します。成形できるくらいになったら、４等分します。

テフロンフライパンに油を熱し、＃２を１個分ずつ、ドーナツのように指でかたどって、並べていく。中火で焼き色をつけたら、裏返して弱火に。火を通すべく、最後は酒（分量外）をふって蓋をし、蒸すように。

餡の材料を火にかけ、煮立ったら、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。生姜汁を加えても◎

※ハンバーグは、あっさりしているので（ちょっとポソポソ）、トロトロの温泉卵＆餡と絡めてたべるのでいいコンビです♪できれば、ハンバーグが焼けたら少々味見して、餡や付け合せの味の濃さを調節してみてください。