温玉のっけ。ひじきとお麩入り*ハンバーグ
お麩と豆腐を混ぜてヘルシー。ドーナツに模って、あなぽこに温泉卵を落しちゃおう☆ しょうが風味が豊かな、老若男女に愛される味です。
このレシピの生い立ち
こないだまでのバイト先・老人ホームでの１８番メニュー。珍しく、残した人はほとんど無し！確かに味見すると、納得のおいしさです。とろとろの黄身が苦手な私でも大丈夫でした。味覚を思い出して、見よう見まねでやってみます～。
温玉のっけ。ひじきとお麩入り*ハンバーグ
お麩と豆腐を混ぜてヘルシー。ドーナツに模って、あなぽこに温泉卵を落しちゃおう☆ しょうが風味が豊かな、老若男女に愛される味です。
このレシピの生い立ち
こないだまでのバイト先・老人ホームでの１８番メニュー。珍しく、残した人はほとんど無し！確かに味見すると、納得のおいしさです。とろとろの黄身が苦手な私でも大丈夫でした。味覚を思い出して、見よう見まねでやってみます～。
アプリでひらく作り方
- 1
【温泉卵】ごはんを炊いている炊飯器で［保温］設定になったところに、洗った卵を４つ置いて、１時間おく。
- 2
麩は、ミキサーなどで細かく粉状に砕く。ひじきは水でもどし、水気を切る。しょうがはおろし、葱はみじん切りに。
- 3
ボウルに鶏肉、塩、酒、生姜汁、葱、戻したひじきを入れてよくもみ、しょうゆ少々、お麩を加えて練る。固いと思うので、豆腐をくずしいれて調整します。成形できるくらいになったら、４等分します。
- 4
テフロンフライパンに油を熱し、＃２を１個分ずつ、ドーナツのように指でかたどって、並べていく。中火で焼き色をつけたら、裏返して弱火に。火を通すべく、最後は酒（分量外）をふって蓋をし、蒸すように。
- 5
餡の材料を火にかけ、煮立ったら、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。生姜汁を加えても◎
- 6
皿に、紫蘇、ハンバーグ、その上に殻をわった温泉卵をのっける。あつあつの餡を適量かけて、季節の野菜を添えて、できあがり♪
-
- 7
※ハンバーグは、あっさりしているので（ちょっとポソポソ）、トロトロの温泉卵＆餡と絡めてたべるのでいいコンビです♪できれば、ハンバーグが焼けたら少々味見して、餡や付け合せの味の濃さを調節してみてください。
コツ・ポイント
豆腐は水切りせずに、お麩に水分を含ませてください♪最後に入れることで、やわらかさを調整できます。 お麩がなければ、おからで代用しても美味しい。また、入れなくてもOKです。その場合豆腐は水切りしてくださいな。
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